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核桃的营养价值和保健功效健康饮食健康养生

时间:2018-06-29来源:鲁菜菜谱大全

深秋时节坚果飘香。秋天是由黄转红的季节。随着天气的逐渐转凉,夏天的绿叶逐渐变成黄色,到了深秋的时候,黄色叶子变成红色,坚果也随着红色的叶子跳到了我们身边。历年来,核桃因为其美味香甜成为很多文人笔下的常客,尤其到了深秋核桃上市的时候,看着干果摊大小不同的核桃,口水就开始往下流。冬季是养生的季节,适合多吃一些具有滋补作用的坚果。核桃不论从成分还是从口感上来说,在各种坚果中都属于佼佼者,冬季适当多吃一些,会让你的身体更加强壮。在日本,有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2~3个核桃,对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。


   一、核桃的起源:核桃的故乡是亚洲西部的伊朗,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。不仅味美,而且营养价值很高。核桃在中国被誉为“万岁子”、“长寿果”,在国外则被叫做“益智果”,从古到今,它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果。
汉张骞出使西域时传入我国,现今已分布我国各地,处处可见它的踪影。现我国核桃种植遍布南北,产量居世界第一。我们把核桃的硬壳打开后,会发现核桃仁的形状很像人的大脑,很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。这在学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’,事实证明,核桃确实对补脑功效非常好。” 另有一种山核桃,又叫野胡桃,是我国浙江杭州的土特产。
二、核桃的营养成分:当代自然疗法推荐的强心食品中有核桃。据测定,每百克含蛋白质14.9克,脂肪58.8克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,碳水化合物9.6克,膳食纤维9.6克,胡萝卜素30微克,维生素e43.21毫克,钾385毫克,锰3.44毫克,钙56毫克,磷294毫克,铁2.7毫克,硒4.62微克,锌2.17毫克人。
核桃营养价值是大豆的8.5倍,花生的6倍,的12倍,牛奶的25倍,(1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值)肉类的10倍。
三、核桃的食用方法:除了生吃核桃仁之外,可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝,因为核桃可以补“先天之本”,大米、红枣可以补“后天之本”,这样搭配起来,保健效果最佳。
四、温馨提示:
1、核桃因含有较多吉林大学第二医院癫痫科预约电话脂肪,所以一次吃得太多,会影响消化。
2、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
3、应该适量、长期、坚持服用:核桃仁所含的脂肪,虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的热量,如果过多食用又不能被充分利用的话,就会被人体做为胆固醇储存起来,结果适得其反。一般来说,每天服用核桃仁的重量,应在20-40克左右,大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入,以避免热量摄入过高。
4、中医上讲,核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃。
五、核桃的药用价值:核桃是佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人,经常吃些核桃,既能强壮身体,又能赶走的困扰。核桃具有独特的滋补、营养、保健作用。
《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气,延年益寿的上品。《本章纲目》称:核桃,通命门,利三焦,益气养血……有令人肥健能食,润肌、黑发、固精、治燥、调血之功。祖国医学认为核桃有温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨的功能,常吃核桃不仅能滋养血脉,增进食欲,乌黑须发,而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便等。
六、适合:所有人都可食用。适用量:每次20-40克。
七、核桃的保健作用:
1、促进血液循环:核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、
肾衰竭、脑出血。   
2、改善消化系统功能:核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素a、d、e、f、k和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3、保护皮肤:核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素e、k、a、d等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可小儿癫痫如何治疗以“吃”的美容护肤品。
4、提高内分泌系统功能:核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明,健康人食用核桃后,体内的葡萄糖含量可降低12%。
5、对骨骼系统的益处:核桃中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
6、防癌作用:由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量,使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。   
7、防辐射作用:由于核桃含有多酚和脂多糖成分,所以核桃还有防辐射的功能,因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
8、抗衰老作用:核桃众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合。还有助于美化人的外表,减少皱纹的产生。
9、预防疾病:核桃它可以从多方面保护心血管系统。
八、核桃食疗方精选:
1、核桃肉,每次食三个,早晚各一次,连续半个月,治百日咳及慢性支气管炎。
2、核桃肉1公斤,捣烂,蜂蜜1公斤和匀,用瓶装好,每次食一匙,一日两次,开水送下,治虚喘。
3、核桃肉五个,捣烂,用黄冲服,治乳汁不通。
4、核桃肉三个,捣烂,山慈菇3克研末,调匀,黄酒送服,治乳疮。
5、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克,捣如泥状,作丸,每服10克,一日两次,治神经衰弱、健忘、失眠,梦多,食欲不振。
6、核桃肉捣烂,用姜汤送服,治虚寒症的恶心吞酸。
7、核桃一个,烧炭存性,研细末,治呕吐,胃寒者姜汤送服;胃热者黄芩12克煎水送服,气郁者黄酒送服。
8、核桃十个,打破,连壳煎汤服,治孕妇胎气上逆。
9、核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸熟,在7-10天内食完,可治胆结石。
10、核桃肉200克,用食油炸酥,加白糖适量混合研成乳剂或膏状,于1-2天内分数次服完(儿童酌减),可治泌尿系结石。
11、桂花核桃冻:核桃肉250克,加水磨成浆汁,与适量白糖和奶油100克搅匀,煮沸后装盆冷却(最好放入冰箱内冻癫痫病治疗方法结),食用时用刀划成小块,撒上鲜桂花15克即可。有清热解毒,生津止渴作用。适用于痰热咳喘,腰疼,肠燥便秘等症。
12、核桃肉10-15个,大米100克,同煮粥,用白糖适量调味食用。有补肾,益肺,润肠作用。适用于肾亏腰痛,腿软无力,肺虚久咳,气短喘促,慢性便秘,小便淋漓不爽,尿路结石,病后虚弱等症。大便溏稀者不宜食用。
13、核桃蒸蚕蛹:蚕蛹60克(略炒),核桃肉150克,同蒸熟食用。有补气养血,益肺润肠,固肾涩精,敛气定喘,滋养强壮作用。适用于肺结核,体弱消瘦,中气不足,胃下垂,阳痿,滑精遗精,腰膝酸软,老人夜多小便,小儿疳积等症。
14、黄酒核桃仁汤:核桃五个(去壳),白糖50克,同碾为泥膏状,加黄酒50毫升,用小火煎煮10分钟即可食用,每日两次,可治神经衰弱,头痛,失眠,健忘,久喘,腰痛,习惯性便秘,等症。
15、蜜饯双仁:南杏仁250克,水煎一小时,加入切碎的核桃仁250克,煎至汁稠时,加入蜂蜜500克,拌匀煮沸即可食用。有补肾益肺,止咳平喘作用。可治肺肾两虚久咳、久喘等症。
16、核桃五味蜜糊:核桃5-8个(去壳),五味子3克,蜂蜜适量,共研膏状食用。有补肾固精作用。可治肾虚耳鸣,盗汗,遗精,失眠,神经衰弱等症。
九、核桃治病的小偏方:
1、治肺肾两虚、久咳痰喘:用核桃仁2枚,生姜2片,共细嚼慢咽,每天早晚各一次。
2、治阳萎遗精:用生核桃仁60克,一天吃完,连吃月余可治,坚持常吃,可使肌肤细腻光润,须发黑泽、血脉通和。
3、、治补肾固精,温肺定喘:用核桃仁30克捣碎,白糖30克,用开水冲服,每天三次,常服有效。
4、治乳汁不通:用核桃仁5个捣碎,用黄酒冲服。妇女血崩:核桃20枚,烧存性,研细,空腹时以温酒一次服完。
5、治小便频数:用熟核桃仁适量,临睡前嚼服,温酒送下。
6、治尿道结石:用核桃仁、冰糖各120克,核桃仁放入香油锅炸酥,冷却后与冰糖一起研成细末,每天服30~60克,每天服3~4次,温开水送下。
7、治百日咳:用核桃仁30个,(连紫衣)早晚各吃3个。
8、治常年便秘:用核桃仁60克,黑芝麻30克,一起捣烂,每天早上服一汤匙,温开水送下。
9、治支气管炎:且核桃仁50克,烧焦存性,研成细末,加淄博什么医院看癫痫好适量白糖,每晚睡前一次服完,连服7天。
10、治牛皮癣:用连青皮鲜核桃十枚,刮下青皮患处用力搓擦每天3次,20天为一疗程。                                                                        
11.治口腔溃疡:核桃壳 用10枚核桃,敲开后去肉,取核桃壳用水煮,以此水代喝。口服一天痛楚减轻,溃疡面缩小;连服3天可基本痊愈。严重口腔溃疡,外搽锡类散,内服核桃壳茶水,一般3-5天也可痊愈。

 

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