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水晶肴肉的做法的做法水晶肴肉的做法怎么做

时间:2018-06-30来源:鲁菜菜谱大全

   【原料】

    膀(拆骨)2000克,精盐120克,绍15克,葱结2只,姜3片,花椒、八角、硝各少许,老卤适量。

    【制法】

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    (一)蹄膀洗净,用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔,洒上硝水(以50克水,放硝0.2克捣成水)来回揉透,使硝水通过小孔渗透到蹄膀内部,然后放入缸内腌几天(春秋约两天,夏天约一天,冬天约三天),再将蹄膀放在冷水内浸泡1小时,以解涩味,取出刮除皮上杂质,至皮和肉呈现白色为止,再用温水漂净。 日照羊癫疯要怎么治疗呢>

    (二)蹄膀放入锅内,加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤,以淹没肉面为准,用旺火烧沸后,转小火焖煮1.5小时,将蹄肉翻换,再继续用小火焖煮1小时,至酥取出,皮朝下放入盆内,舀出少量卤汁,撇去浮油,浇在蹄膀上,再用重物压紧,冷透后即成肴肉。食用时切片装盆,跟上姜丝、香醋两小碟便成。专治继发性癫痫病的权威医院p>

 

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