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十八斩呛蟹_十八斩呛蟹的做法家常菜

时间:2019-05-17来源:鲁菜菜谱大全

宁波本帮菜----十八斩呛蟹

宁波的红膏炝蟹颇有名,俗称“十八斩”,霸气,曾经看过图片因而念念不忘。

我是知道呛蟹的鲜美,所以一直想做。官人出差了,自己上阵,自己杀蟹,心脏有些受不了,但吃我是绝对不怕的。蟹肉透明入口即化,酱汁鲜美回味悠远,十八斩不得不尝!鹤壁哪家医院治癫痫最好p>

做此菜要具备几个要点:

1、胆量,敢杀敢吃

2、必须是红膏蟹,就是俗称的有黄儿,白蟹或梭子蟹皆可

3、斩块的技术,十八是指将蟹斩成小块便于入味,蟹身每块尽量带黄儿这样摆盘好看,真的是技术活!

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材料:红膏梭子蟹、姜蒜末适量、(葱花适量、青红小尖椒各1个,装饰用)

酱汁:生抽1勺、海鲜酱油1勺、黄酒1勺、芝麻油1勺、白糖少许、醋3勺、红油1勺、胡椒粉、鸡精适量(根据自己的口味酌情添加,搅拌均匀即可)

十八斩呛蟹的做法

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1、准备好鲜活的梭子蟹,将表面刷洗干净

2、螃蟹从脐部用尖刀插入,打开蟹壳,将蟹腮、蟹心、蟹胃以及脐部去除,将蟹身一分为二,将腿都斩下,将蟹身斩为8块(保证每块都带蟹黄),蟹壳去蟹胃后斩开,摆盘

3、将料汁用的调料倒入唐山羊羔疯临床治疗方法碗中搅拌均匀

4、将葱姜蒜末放到斩块的螃蟹上,摆上青红椒圈,浇上料汁腌制入味即可食用

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