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蘸汁青口_蘸汁青口的做法春季菜谱

时间:2019-05-18来源:鲁菜菜谱大全

初春海虹最肥时---蘸汁青口

周末回去的路上,看到路边摆满了卖海虹的三轮车。

老公说,哦?海虹又上市了,买点儿吧,这时候的海虹不但肥美,而且还便宜,该多吃。

女人尤其该多吃。

好吧,我说,那就下车去买点儿……

不能挨个挑,论堆卖,有大有小,10块钱6斤(我觉得还挺便宜的)

不过我又在想,我们这儿都卖六斤了,那海边城市的是不癫痫的症状是不要钱了?哈哈。

海虹:北方叫海虹,南方叫青口,学名叫贻贝,还被称之为淡菜,春季4月份正是海虹最肥美的季节,在贝类软体动物中海虹是最廉价的海鲜了,可它的营养成分却可与海参媲美。

原料:新鲜贻贝,

蘸汁:姜蒜蓉,醋,

蘸汁青口的做法

1,新鲜贻贝清洗干净,

<衡水癫痫病治疗医院哪家好p>2,将海草连成一坨的那种用剪刀剪开。

3,取一口厚底的蒸锅,将锅中加入只能覆住锅底的水,(大概小半杯就可)

4,洗干净的海虹放入蒸架上,开火,大火蒸五六分钟,至海虹全部开口即可。

蘸汁的做法

姜蒜剁成蓉,加香醋调匀癫痫病发前会有不适的症状吗即可,喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油。

特别提示

1,新鲜海虹最好不要下水煮,煮过的海虹鲜味儿大打折扣,最好的方法是无水干蒸。

用一口厚底蒸锅,加热后海虹慢慢张口,利用海虹中滴下去的汤汁,蒸三五分钟,至海虹全部张口就可以了。这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜的。

2,海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽癫痫手术治疗方法出来,再小心也会拽出很多虹肉,很是浪费,将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用是很方便的。

3,海虹出锅都有两种颜色,黄和白,我二姐说,肉发白的是因为蒸的时候被水浸了。

4,其实,最美的吃法是贻贝洗净入锅(小半杯水)猛蒸两三分钟,一开锅,顶层的贻贝被一层泡沫笼罩,蒸汽还没来得及冲出锅盖的时候,立刻揭盖出锅,贝肉滑如凝脂,火候正好。
只不过,这样貌似似熟非熟啊,哈哈,有好这口的也可以试试。

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