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(1) 涮羊肉_涮羊肉的做法火锅菜谱

时间:2019-05-18来源:鲁菜菜谱大全

涮羊肉

原料:500克,白菜、水发粉丝各250克,口蘑、海米、汤各适量,芝麻酱100克,辣椒油、卤虾油、香菜末、韭菜花酱、葱花、黄酒、酱油、醋各50克,豆腐乳1块,糖蒜适量,面条、小饺子、芝麻烧饼各适量。

涮羊肉的做法

1、选用内蒙古集宁产的小尾巴羯绵羊的上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条等部位的癫痫病会治好么羊肉,作为主料。

2、选用的羊肉剔出板筋、骨底,冷藏在-5℃的冷冻柜内,待肉冻硬后修去边缘、碎肉、筋膜、脆骨,切成薄片,每500克羊肉可切成20厘米长、5厘米宽的薄片80~100片,再码放在大盘中。

3、白菜摘去老帮,取用白菜头250克洗净,切成小块,码放在净盘内。水发粉丝剪成长段,用清水漂净,沥净水,放入净盘内;海米洗净泥沙。口蘑洗净,用清水泡透,其泡液抽搐,脸色发紫,这是不是患上了癫痫病?澄清,成口蘑水留用。佐料分别装入各小碗中。

4、火锅里加入汤、口蘑、口蘑水、海米烧沸,连同各料盘、佐料碗一起上桌,由食者自涮自食,先夹少量羊肉片,在沸汤内涮成灰白色,取出蘸用自调佐料,就着芝麻烧饼和糖蒜进食,最后下入白菜头块、粉丝段,作汤菜食用。

5、涮过的汤还可用来煮面条,或下小饺子,风味更佳。

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