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特色点心 美味点中你心_健康饮食

时间:2019-06-06来源:鲁菜菜谱大全

  佛山人讲究“食不厌精”,特别是对,无论是制作还是品尝,都追求精益求精。其实,在上世纪30年代以前,佛山的市已经很讲究点心的制作,那时候的点心款式虽然没有现在多,但是叉烧包、虾饺、干蒸烧卖等已经成为当时的时尚点心。

  如今,点心种类繁多,不断追求一些新的款式和味道,如包、糕、酥、饺、饼等,其中包括不少款式点心,都成为佛山人的心水口味。

  农家点心:讲究节气与保健  

  代表:农家艾糍


农家艾糍

  材料:艾草、糯米粉、粘米粉、花生、炒香芝麻、白砂糖。

潍坊羊羔疯什么医院好="#31349c">  制法:

  1、用粘米粉和糯米粉搅和;

  2、将艾草煮烂与搅和好的面团一起搓,再捏成小糍团;

  3、将炒香的花生、芝麻与白砂糖混好作为馅料;

  4、往糍心里面塞进馅料,再将团块拍扁放在蒸锅里蒸或放在铁锅里煎熟即可。

  特色:清香浓郁,香甜可口,有保健作用。  

  农家的点心以粗食为主,种类繁多,很讲究时节与保健。

  不过,如今许多食市把家常的民间粗食摆上了高档饭桌。如以前锅巴菜是普通百姓常吃的一道菜,现在成了餐台上的“名点”。在禅城的海运渔村就有一种都市中极少见的“艾糍”。

  艾糍本是一种民间点心,平时农家人在每年的五月初就会采摘艾草,存放得了癫痫病需要治疗吗在通风干净的地方晒干。闲余时间全家人一起做艾糍。“艾糍”有点粘牙,但细嚼起来可尝到淡淡清香的艾草味,糍心里有可口的花生、砂糖和炒香的芝麻,甘甜可口,不油不腻。


特色甜点

  传统点心:讲究本地口感

  代表:百花鱼角

  材料:鲮鱼肉、猪油渣、生粉、调料

  制作:

  1、将鲮鱼肉剁碎后与猪油渣和调料混在一起做成馅;

  2、再将生粉用凉水搅和,捏成薄薄的面皮;

  3、用面阳泉治疗羊羔疯那好皮将馅包起来,捏成“角”形,再放入蒸炉蒸熟。

  特色:爽、鲜、甜。

  一般早茶点心多为传统点心,如干蒸烧卖、排骨烧卖、糯米鸡、拉肠及各种各样的包、糕、酥等。

  如今当地人们比较喜欢到老字号吃点心,因为这里有最合老佛山心水口味的传统点心。传统点心全为天然馅料和传统炮制。如酥皮流沙包就是用一般的生粉、、砂糖、酥油精制而成。一拿起一阵阵酥香味直扑鼻孔,将掰开时一定要小心,不然里面黄澄澄的蛋黄沙就会流出来。嚼起来,分层的包子皮松软可口,流动的蛋黄沙一下子滑到了嘴里。

  时尚点心:讲究花样与色泽

  代表:椰汁西米糕


椰汁西米糕 中山市癫痫病医院在线咨询p>

  材料:西米、椰汁、鲜奶、白糖、大菜。

  特点:口感清甜软滑,椰奶味香浓自然,色泽洁白。

  如今的粤式点心也讲究“时尚”,其特点是选料广泛,制作精细,花式繁多,咸甜兼备,口味清新。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣。

  为了打造品牌,不少店推出新式点心。如新式糕点、干蒸,肉馅选择更广。单是佳宁娜大酒店就有许多新款,椰汁西米糕、烧酱蒸排骨、肥牛干蒸、高汤小笼包、原麦叉烧包、高汤浸双球、烧辣汁猪肠等。其中椰汁西米糕最惹人馋,其洁白剔透,如刚剥开皮的熟鸡蛋。一口下去,清甜软滑,还有淡淡椰奶味。  

 

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