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虾仁小馄饨 - 天下菜谱网-菜谱大全_最大最全的菜谱网_家常菜做法大全有图

时间:2019-08-09来源:鲁菜菜谱大全

 

 

“导读:懒汉”馄饨,顾名思义就是用最懒的方法做馄饨,最懒的方法吃馄饨。一定要做起来简单,吃起来快捷。因为要“懒”,所以要包成小小的,不仅煮的时间短,而且还不用多余的咀嚼,滋溜一下就能滑到胃里。

小馄饨肉馅里加猪皮冻很好吃,肉味特别浓,也很鲜香。加了猪皮冻的馄饨,因为煮时间长了肉冻化成汤就会流出来,馄饨里的肉汁就少了。而小馄饨正好可以避免这个缺点,小馄饨的肉馅少,一飘起来鼓肚子就可以出锅了。比起之前做的柴柴的肉馅馄饨,简直就是天壤之别。看来,简单易做又容易下肚的“懒人”馄饨也可以变的很好吃。

 

小诀窍:

①馄饨皮。馄饨皮可以选择自己擀,因为是包小馄饨所以要擀的薄一些。既然是“懒人”馄饨,就直接从超市买馄饨皮就好。薄薄滑滑的,煮出来口感也好。

北京权威癫痫病医院le="font-size: 15px;">②肉馅。首先是猪肉糜,一定要很剁的很烂很细才行,一下锅很快就能熟透。又因为是“懒人”馄饨,直接从超市买现成的猪肉糜就好,但是要选择贵的猪肉糜,一分价钱一分货。瘦点没关系,因为之后要加猪油。

③猪皮冻和猪油。猪皮冻的制作方法可以参考之前的猪蹄冻博文,只是把猪蹄子换成猪皮就行。

而猪油是需要用猪板油炼的,炼出来的猪油自然冷却之后放入冰箱保存,成为凝固的白油。调馅儿的时候需要用的是凝固的猪油,这样馅不会太稀软会更好包。

 

 

【馅料】

猪肉糜、猪皮冻、猪油、盐、生抽、清水、小虾仁

【其他浙江癫痫病三甲医院

馄饨皮、清水、胡椒粉、生抽、盐、香菜、葱花、虾皮

【做法】

1、猪皮冻和猪油切碎,加入猪肉糜中,加上盐、生抽和少许清水,搅拌均匀,直接下手搅拌会更快更均匀;

2、小虾仁去壳,备用;

3、手轻轻攥起拳头,虎口处形成一个洞,放一张馄饨皮(第二排图片);

4、中间放入少许肉馅,虎口处慢慢张开(第二排图片);

5、让馄饨馅自然落下,同时虎口处慢慢收紧(第二排图片);

湖北哪里癫痫看的好an style="FONT-SIZE: 15px">6、馄饨馅落到掌心内,虎口掐紧馄饨皮(第二排图片);

7、逐个将馄饨包好;

8、取一深锅,注入大量清水,大火烧开;

9、加少许盐,用铲子在水里画圈,使水晃动,此时迅速将馄饨下入水中;

10、轻轻用铲子搅动馄饨,依然保持大火;

11、盖上盖子,半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅;

12、大火烧开后转中火,保持水沸腾状态,依然盖锅盖;

13、煮2分钟左右,馄饨都飘起来时,可以用馄饨汤来调馄饨汤;

14、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花,加入煮馄饨的水备用;

昆明哪医院看癫痫病好T-SIZE: 15px">15、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟,开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火;

16、用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可。

【小贴士】

煮馄饨要用深锅,每次煮的馄饨不能太多,否则馄饨会受热不匀有的熟了有的没熟。

煮馄饨的水要多,否则馄饨还没熟就变成一锅浆糊了。

捞馄饨时尽量控干水在放入碗里。

馄饨馅不可包的太多,不容易煮熟,大约一茶匙的量就可以。

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