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香辣北极虾

时间:2019-08-09来源:鲁菜菜谱大全

【材料】:(一汤匙=15ml、一茶匙=5g)

野生北极虾250g、胡萝卜半根、芹菜两根、香菜三根、姜、葱、老干妈辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖半茶匙

【做法】:

1. 将冷冻的野生北极虾解冻,沥干水分。(快速解冻北武汉癫痫专科医院哪家治疗效果好极虾方法:从冰箱中取出冷冻野生北极虾,放入装有常温食用水的大盆中,用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟,使虾表面的冰霜融化,并使虾体吸收一部分水分,以便使冻虾还原到自然状态,然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾千万不要一直泡在水中,会影响肉质和口感。)

2. 胡萝卜去皮切成长条、芹菜洗净切段、香菜切碎、姜切丝、葱切段。

3. 锅烧热,倒入油(稍多点儿),大火烧到很热,倒入北极虾翻炒到表面变色,虾头上的辽宁癫痫医院哪里最权威壳看到膨起,盛出备用。

4. 用锅中余油爆香姜丝葱段和干辣椒段。

5. 加入一汤匙香辣酱炒出香味。

6. 倒入胡萝卜条煸炒到胡萝卜有些软。

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7. 倒入北极虾翻炒,加汤匙生抽、半汤匙老抽、半茶匙白糖,翻炒均匀。

8. 把芹菜段倒入锅中,翻炒10秒钟。

9. 撒上香菜,出锅。

小贴士:

1.这次用的是生的野生北极虾,在海上捕捞上来就直接冷冻,所以在烹饪前需要事先保定儿童医院癫痫病解冻。可以提前一天把冷冻的虾移到冷藏解冻,也可以用上面过程中所说的快速解冻法。只是千万注意不能泡在水中解冻。

2. 虾要用高油温快速煸炒,时间不能过长,否则水份流失太多,虾就会变得又干又老,失去鲜嫩的口感了。

3.市场上多数买到的野生北极虾是熟的冰冻虾,也可以用这个方法来烹饪。

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