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松花蛋挑选法

时间:2019-08-09来源:鲁菜菜谱大全

 松花蛋一般以鲜鸭蛋为原料,在蛋壳外涂上附和泥料,再经过一段时间腌制而成。松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍,而且氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多。但要是买了劣质松花蛋,不但营养成分已被破坏,而且食用品质极差,甚至于无法食用。那么,如何选购松花蛋呢?下面就向您宁夏癫痫医院治疗效果好吗介绍一下选购松花蛋的秘诀。

  

  选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

  

  一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的丽江治疗癫痫病最权威的医院品质较差。

  

  二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。

  

  三看壳:即剥除松花蛋外附的泥浙江癫痫病哪里治的好料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。

  

  四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较银川治疗癫痫病那好大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

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