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酒酿苏芙蕾

时间:2019-08-10来源:鲁菜菜谱大全

原料:鸡蛋2个,黄油20g,酒酿60g,普通面粉8g,白糖20g。白醋或柠檬汁几滴。装饰糖粉少许

做法:

1,将鸡蛋的蛋黄,蛋清分离在干拉萨癫痫哪里治的好净无油无水的容器中。

2,将干净的烤盅抹一层黄油。

3,在烤盅四壁再撒一层薄薄的白糖,备用。

4,黄油隔水融化。

5,融化好的黄油中加入酒酿,搅匀。

6,加入8g的面粉,慢慢搅匀。

7,加入蛋黄。

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8,搅匀的蛋黄糊备用。

9,蛋白中,滴入几滴白醋或柠檬汁,分次加入白糖,高速打发。

10,将蛋白打发到有直挺的尖角。

11,1/3的蛋白霜加入到蛋奶糊中,上下切拌。

12,然后将蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白霜中,上下切拌均匀。

13,将蛋糊装入准备好的烤盅里,8,9分满即可,入烤箱。

烤箱预热,170度 10分钟即可。

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苏芙蕾从烤箱出来只有短短数分钟的生命,倘若稍微晚那么一点,蓬松轻柔的外表便会瞬间变形,乘热吃上一口,仿佛是品尝天空中的云朵,唇齿间若有似无的绵密,美妙绝伦!

出炉之后,立马筛些糖粉口感更妙

小贴士:

1,打发蛋白霜,一定要打发到直直挺立的状态。

2,正确的搅拌手法,切拌的方式,以免让蛋白消泡导致成清远市治癫痫选哪家医院品达不到蓬松美妙口感。

3,烤箱温度不能过高,这款甜品入烤箱后表层上色很快,之后才会慢慢膨胀,如果温度过高,表层颜色上色太深,里面很有可能烤不润,达不到预期效果。

4,在烤盅四壁撒白糖主要目的也是有利于烤制过程的涨高。

苏芙蕾的过程一点都不难,只要把握好以上几点,做出一份成功的苏芙蕾迎刃有余。

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