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高汤的做法

时间:2019-08-10来源:鲁菜菜谱大全

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炼制高汤
原料:用鸡骨架和棒骨,我这长春癫痫病哪家治的好回买的是鸡腿架子和腔(脊)骨。
步骤:
1,做开水后,烧旺火,放入骨头煮两三分钟,将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。

2,重新接水,放入骨头,为了保持原味,我只放了两片姜去腥。中火烧开后,再掠去浮末,然后转小火慢煮两个到两个半小时后,转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚湖北看癫痫靠谱的医院20分钟,这样汤会更白些。

3,汤彻底凉后,捞出骨头。

4,将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。

5,将汤过滤。

6,滤去肉渣和杂质后,把汤入包着碗的保鲜袋子中,每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子湖北哪个癫痫病医院效果好

7,连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。

8,用的时候,把肉汤冰取出,直接放入锅里煮融化后使用就可以了。

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