书通网

当前位置:首页 > 海鱼的做法大全 >

茄子肉丁打卤面--私家拿手面

时间:2019-10-05来源:鲁菜菜谱大全

我的一道“乱搭”的私家面,亮点是这碗卤--汤汁浓稠、香而不腻。再配上劲道的手擀面,那真是家常的味道--亲切,满足!

茄子肉丁卤是自己“瞎”配的。说是瞎配,其实也是遵循了材料调料能相互融合,味道相长的原则。

茄子肉丁卤

【材料】去皮五花肉(或肉末)   茄子   西红柿新乡治疗癫痫病的医院   绿尖椒   大蒜

【调料】

1.腌肉:生抽   料酒

2.卤:甜面酱  番茄酱  蚝油   生抽   糖   香油   盐(适量)

【做法】

广西哪家医院治疗癫痫病好

1.五花肉洗净擦干切成丁;

2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;

3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁,蒜切末;

5.锅入油,热后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦;

6.倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒;。 

7.茄子丁略微武汉治疗癫痫病医院在哪变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;

8.调入甜面酱、番茄酱、蚝油和生抽,翻炒均匀;

9.倒入尖椒丁翻炒,中小火熬,直至茄子充分熟软;

10.最后调入适量糖、香油和少许盐,炒匀即可。 

【Tips】

1.五花肉要先炒至肉的颜色如何治疗继发性癫痫微焦,这时肥肉部分的油已浸出,味道才香。五花肉也可用肉末代替;

2.因为是卤,所以有些汤汁才好吃,特色面食所以炒的过程中要调入适量水;

3.茄子丁炒之前再切,这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;

4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽,盐要酌量加入。但因为是用来拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些。

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

上一篇:啤酒三黄鸡的做法_怎么做啤酒三黄鸡

下一篇:椒盐酥炸小河虾

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。