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主粮“选秀”为何是土豆?专家细数吃土豆好处多_饮食

时间:2019-10-30来源:鲁菜菜谱大全

  如果土豆会说话,最近口气肯定硬气不少。农业部宣布,将着力推进马铃薯主粮化开发,使其逐渐成为第四大主粮作物。别拿土豆不当干粮,未来,我们的餐桌上主角也许就是土豆了。慢,吃土豆不是容易增肥吗?土豆说:“我冤。”

  营养学家夸赞说,土豆含有多种氨基酸和维生素,蛋白质丰富且优质,热量却比小麦低。联合国教科文组织甚至称,21世纪,土豆可以挽救被富贵病缠身的人类。

  本报记者 徐洁

  真相1>>维生素丰富,能降压

  土豆,学名马铃薯,又称山药蛋、洋芋、洋山芋,光听名字就土得掉渣,而难登大雅之堂的土豆如今要与小麦、玉米、稻米一样成为主粮了。有网友说,山药和红薯已经哭晕在厕所。入选主食,为什么是土豆?

  好种植、亩产高当然黑龙江比较好的癫痫病医院在哪儿是入选主粮的必备条件。不过,营养学家更看重的是它的高营养、低能量。

  山东省千佛山医院主任营养师杜慧真介绍,因含有淀粉,食用土豆使身体获得的能量比其他蔬菜多,同时,与小麦、玉米、稻米等其他主粮比,土豆中的蛋白质是最好的,它还含有丰富的维生素C、维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素,氨基酸、胡萝卜素等的含量高,又兼有蔬菜的好处。

  众所周知,平衡才能保持。比如饮食中的食盐过量,将导致体内的钠过多,引起水潴留,进而导致高血压,但在饮食中增加钾的摄入,多余的钾排出体外时,可以带走多余的钠,降低血压,降低的风险。

  中国居民营养膳食指南建议,每人每周应食薯类5次左右,每次摄入50克-100克。每100克土豆含钾高达300毫克。杜慧真说,土豆中的钾含量甚至比香蕉、橘子还要高。日本一个研究发现,每周吃5至6个土豆,可使中风甘肃正规的癫痫医院哪家好几率下降40%。

  真相2>>放开肚皮吃也不会胖

  许多人认为,土豆含有大量淀粉,淀粉可以转化成糖,因此视其为增肥食品。

  杜慧真说,这其实是误解,土豆的含水量高达70%以上,真正的淀粉含量不过10%至20%,与小麦面粉比,食用单位重量的土豆获得的能量仅仅是馒头的一半,与稻米比,食用2两土豆获得的能量与2两米饭几乎等同,而土豆的营养却令稻米望尘莫及。

  “富含膳食纤维是土豆的另一个好处。”杜慧真说,膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层,吃进人体后,不被吸收,也不提供热量,但因在新陈代谢中的作用不可或缺,所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后,被列为“第7类营养素”,膳食纤维可以促进肠道蠕动,起到通便作用,同时,进食纤维素后,需要较长时间来消化苏州癫痫病如何才能治疗,延长了胃排空的时间,容易产生饱腹感。

  与地瓜相比,土豆不甜,这意味着它含糖量较少,虽然淀粉在体内可水解成糖,但这个过程需要时间,因此,食用土豆不容易引起血糖水平的急剧波动,人也可以适当食用。由此,土豆能PK掉地瓜、山药等薯类变身主粮,也就不足为奇了。

  支招>>糖友吃土豆有讲究

  因含有少量淀粉、膳食纤维,食过容易产生饱腹感,且维生素、胡萝卜素等含量丰富,不会导致营养不良,“土豆减肥”确实是好招。专家细数了土豆的减肥作用:1、它本身不产热,吃进胃中,让人饱腹,减少了摄入食物中的热量比值;2、纤维在肠道内吸水,优化了肠道内正常寄居的细菌的生长环境;3、膳食纤维中的某些成分,如果胶,可直接与胆固醇结合,随粪便排出体外。

  还有人说,薯片、薯条一西宁癫痫病医院怎么样向被认为是肥胖帮凶,现在怎么又成了减肥明星了?杜慧真解释,一份薯条,没炸前仅含几千卡热量,而做成炸薯条后,所含的热能高达200千卡以上,令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂,油炸后的薯条其中的维生素也破坏殆尽,且如果烹炸的油反复使用,还会产生反式脂肪。

  不过,杜慧真提醒,糖尿病人吃土豆应计量,每吃二两半土豆,就应从每顿饭中减掉半两粮食,以免血糖控制不佳。

  链接>>吃土豆 有禁忌

  1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。

  2、切好的土豆丝或片不能长时间浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

  3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。(齐鲁晚报)

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