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蔬菜如何处理才能最安全?_饮食

时间:2019-10-30来源:鲁菜菜谱大全

  到菜市场买菜,大多数市民都选购浇灌农家肥的蔬菜。殊不知,施农家肥的蔬菜会被病原微生物污染,7天内污染最严重。

  这项由南京农业大学、江苏省农科院专家对南京城东麒麟镇、百水桥等郊区农田及孝陵卫农贸太原治疗癫痫哪家好市场出售的小白菜、萝卜、生菜等蔬菜样品检测结果表明,距离施肥时间越近,蔬菜表面大肠菌群数量越多。以小白菜为例,人粪尿自然放置7天再浇灌,7天后,每克小白菜表面大肠菌群数为5200个;15天后,每克小白菜表面大肠菌群数为1500武汉癫痫病哪里治的好个。秋冬季,菠菜和红萝卜污染最严重,其次是小白菜;春夏季,白萝卜污染最严重。

  那么,蔬菜烹饪前怎样处理比较卫生呢?

  研究人员经检测后发现,市民常用的自来水浸泡、冲洗等方法对去除蔬江西哪家癫痫病医院口碑好菜表面大肠菌群有一定的效果,其中以冲洗效果最佳。白萝卜未经冲洗,每克菜表面有1250个大肠菌群,冲洗后为18个,浸泡处理后有196个。但浸泡、冲洗无法明显杀灭蔬菜内部的大肠菌群。

  专家介绍,最好的杀灭蔬武汉儿童癫痫病好治吗菜病原菌的方法是沸水浸泡。沸水处理15秒就可以使蔬菜表面的大肠菌群数量明显下降,叶菜类蔬菜内部的大肠菌群经沸水浸泡30~45秒可以基本杀灭,萝卜类蔬菜内部大肠菌群经沸水浸泡60秒以上也可以彻底杀灭。

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