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【 油条发酵要多久】发酵时间如何发酵

时间:2019-11-12来源:鲁菜菜谱大全

其实在生活中制作油条和面包都是差不多的,都是需要进行醒面的,这样制作出来的油条才会更加的酥软和有嚼劲。自己动手制作油条其实也是很多朋友比较喜欢的,因为面团的醒面时间不同,口感也会有所区别的,这样自己就可以控制出自己喜欢的口感了。

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春天30分钟,夏天15分钟,秋天30分钟,冬天50分钟。

炸油条:

材料:材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML

做法:

1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大;

2陕西癫痫怎么治、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀;

3、继续发酵约1小时至两倍大;

4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘;

5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙;

河南癫痫病治疗> 6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下;

7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。

小诀窍:

1、面粉用普通粉、高筋粉均可;

2、碱也可用小苏打代替,也是1克;

3、中餐的用量没有西餐那么精儿童癲痫小发作会好吗确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量;

4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片;

5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了。

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