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五彩肉皮冻做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:鲁菜菜谱大全

   原料: 猪皮、葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、黄豆、青红椒、胡萝卜、生抽、老抽、盐、糖、米醋、白糖、生抽、辣椒油

  <北京好癫痫医院strong>五彩肉皮冻的做法:

  1、将猪皮洗净,放入开水中焯烫3分钟,捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干,然后切成宽1厘米,长5厘米的条。

  2、锅中倒入清水,放入料包,大火煮沸后继续加热3分钟,调入生抽、老抽、盐人抽风怎样治疗和糖,搅匀后放入猪皮,改成中小火,炖煮1个小时以上,然后捞出葱姜和料包,将煮好的猪皮和汤,倒入一个方形的耐热容器中,自然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时。

  3、将浸泡一夜的黄豆放入开水锅中,小火煮30分钟,直到黄豆煮熟;青红椒洗净后切成小三角块儿,癫娴病人不能吃的食物胡萝卜也切小片儿,放入开水中焯1分钟后捞出,沥干水份。

  4、将冷藏好的肉皮冻取出,切成2cm见方的小块儿,同时把黄豆、青红椒、胡萝卜一起放入一个容器中;把米醋、白糖、生抽、辣椒油放入一个碗中,调匀,成为料汁,浇在肉皮冻和蔬菜上即可。

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  做五彩肉皮冻时,炖煮猪皮的水量不要太多,是猪皮的两倍量即可,否则水太多,不利用凝固,做出来的猪皮冻会软塌塌的,不成型也影响口感;切猪皮冻时,将刀的双面都沾上清水,切出的块比较完整好看。

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