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钱江肉丝做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:鲁菜菜谱大全

   食材:猪里脊肉300克

  调料:杭州豆瓣酱25克、甜面酱30克、鸡蛋清50克、小葱10北京癫痫病好医院0克、姜丝25克、黄酒5克、酱油10克、白砂糖10克、盐2克、淀粉10克、辣椒油10克、精制色拉油500克、肉清汤100克

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  做法:

  1. 将里脊肉切成细丝,加鸡蛋清和盐拌匀,用湿淀粉上浆。葱、姜洗净切成5厘米长的细丝备用。

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  2. 炒锅放在中火上烧热,下色拉油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子划拨约8秒钟,倒入漏勺,沥干待用。

  3. 锅内留油,将甜面酱、豆瓣酱下锅煸香,加黄酒、酱油、糖、癲痫病如何保养肉清汤,约炒10秒钟至有酱味时,用湿淀粉勾芡,再将肉丝入锅炒匀,淋上辣椒油。

  4. 将三分之二葱丝铺在盘底,盛上肉丝,再将余下的葱丝、姜丝撒在上面即成。

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