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茄丁肉酱手擀面---面条劲道,茄丁酥软,肉酱香浓[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:鲁菜菜谱大全

 

茄丁,肉酱,手擀面

  主料:高筋面粉 500克,茄子 2个,用水汆熟的五花肉丁 300克,清水(和面用) 210-230毫升,清水(炒酱用) 100毫升,面粉(薄面用) 少许,葱花 10克,香葱粒 少许,大酱 1大匙,酱油 2小匙,料酒 1小匙,白酒 1小匙,盐 少许,癫痫病会有哪些征兆油 适量

  制作步骤

  1、面粉与少许盐搅拌均匀,面粉中间挖个坑,倒少许水。

  2、分2-3次倒入清水,其中10毫升水留用。每倒一次,将面团全部搅拌均匀。

  3、用力将面和成团,手分数次蘸上留用的10毫升清水往面团里咂水。

  4、一边蘸水,一边用力地将其渗透到面团里,使其充分地吸收。

  5、盖上盖子静置30分癲痫病中国最好的专家钟。

  6、等待的时间里开始炒酱:锅中烧热少许油,爆香葱花。

  7、下五花肉丁煸炒至变色,加入大酱、酱油、料酒、白酒和盐。

  8、再倒入100毫升的水,大火烧开后转小火慢炖。

  9、焖至汤汁收浓,关火。

  10、盛在碗里,自然冷却后,即成浇头。

  11、茄子切成方丁。

  12、炸锅里倒油,用手放在油面10厘米的位置测试油温丙戊酸钠缓释片怎么吃

  13、感觉很烫手的时候,倒入全部的茄丁。

  14、微微变色后即可捞出来沥出多余的油份。

  15、面饧好后放在案板上,撒少许薄面用擀面杖从中心向四周擀。

  16、一边擀,一边撒少许薄面。擀开成一张大片。

  17、再在上面撒薄面,将擀面杖放在面皮的一端,一边向前移动一边将面皮缠绕着擀面杖而卷起。

  18、来回下压,擀出一张厚度均匀的薄面皮。<河南哪治癫痫好/p>

  19、撒薄面,将面皮折叠起来.

  20、切成8毫米宽的面条。

  21、面条表面均匀地撒少许薄面,以防彼此粘连。

  22、煮锅里倒入适量的水,水里加少许盐。

  23、下入面条煮熟即可。

  24、捞出来直接放在凉水中冷却。捞出来沥水,表面浇上肉酱、茄丁和香葱粒即可。

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