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拔丝苹果的简介与做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:鲁菜菜谱大全

  拔丝苹果简介:

  拔丝苹果是山东地区汉族名菜,属于鲁菜菜系,外观色泽金黄,主要以苹果为制作主料,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断,深受广大食客的喜爱,一起来看看这道菜吧。

  菜品特点:色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。拔丝苹果作为熟食菜肴[1] ,其味道独特,可助席间之乐。此菜呈金黄色,外脆里嫩,香甜可口。一上桌,你拔我拽,金丝满布,笑语不绝。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的甜菜。

  营养功效:开胃和胃,延年益寿 ,营养丰富

 

湖北癫痫病专科医院ext-align: center;">做法一

  主料苹果 (一个)

  调料面粉 (适量)  淀粉 (适量)  白糖 (50克)  水 (15克)  鸡蛋 (一个)  白芝麻 (适量)  油 (适量)  厨具不粘锅

  “拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜,平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的,拔丝菜得关键就是熬糖的火候,时间短了拔不了丝,长了会有苦味,我的诀窍就是开非常小的火,看着全部是白泡泡变成小泡泡了,颜色微微发黄,很粘稠时下入苹果,这个时候能拔出长长的丝,而且甜甜的非常好吃。”

<有癫痫病治愈的吗p>  `准备好原材料

  `分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊

  `苹果洗净去皮,切成小块

  `苹果均匀拍上一层面粉

  `放入蛋清糊里挂糊

  `油烧到六成热

  `放入苹果块炸至金黄出锅待用

  `锅里加入白糖和水,小火熬糖

  `熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火(我拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊)

  `倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀

  `盛入事先抹好油的盘子里

  小窍门:

  一小孩儿太累会诱发癫痫吗?:鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀;

  二:炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀; 

  三:熬糖要小火。

 

做法二

  主料苹果 (1个)  调料柠檬 (1个)  白砂糖 (适量)  水 (适量)  厨具炒锅

  “焦糖绿色是因为有色素,做苹果姜饼人的时候剩下的。弄苹果的时候水没有沥干,下锅煮的时间稍久了,不过爽脆,大家值得注意了,癫痫为怎么根冶反正焦糖容易让人焦头烂额,这次有点手忙脚乱,下次一定会做的更好。”

  ·准备材料

  ·挤柠檬汁备用

  ·苹果削皮

  ·再把苹果切成块

  ·把苹果泡入柠檬水里面备用

  ·熬煮糖浆

  ·把柠檬水沥干

  ·苹果倒入糖浆里面炒一下

  ·直至水干,焦糖就可以了

  小窍门:

  1.苹果一定要沥干,最好用厨房纸弄干 

  2.苹果不能煮久了,最好下锅拌一下就行,保持爽脆感

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