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抱盐鱼做法-

时间:2019-12-03来源:鲁菜菜谱大全

   主料: 草鱼一条(4斤以上最好)

   儿童癫痫严重吗px; PADDING-TOP: 0px">辅料: 豆豉,料酒

   调料: 盐,蒜子,郑州好癫痫医院姜丝,醋,辣椒粉

   抱盐鱼湘菜做法:

  1. 将草鱼去掉鱼鳞,用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃,特别注意的是:在这个过程中最好不要用水洗,水洗后会破坏鱼本身的鲜味。(这个过程可以在买鱼的时候,请卖鱼师傅清理内脏之类的,但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗。

  2. 将鱼分沈阳癲痫病专科在哪成几大段,一般将鱼分成左右两边,各边再分成三四段(按鱼的大小来适当定每段的多少);在每段的鱼鳞面划上几条口,以便能更好地将盐味入到鱼肉里;再将适量盐均匀地涂抹在鱼肉上。而这个过程呢,被称之为抱盐。(由此得菜名~~~)

  3. 将腌上盐的鱼放用一个容器里,用保鲜膜包好,放入冰箱中,需冷藏三天。

  4. 三天之后,将鱼取出洗干净,之后癲痫病治愈十年后再次发作为什么让水稍为干一些,就可以将鱼段分成每次要吃的份量用保鲜袋分开装起来了,就可以放到冰箱的冷冻室里了。当然得留下现在要吃的份量;

  5. 将本次要份量摆入碗中,在碗放入蒜子,姜丝,豆豉,辣椒粉,料酒,醋等配料,(如果你开始的时候已经腌了足够的盐,可以不需要放盐了),加入少量清水,放上高压锅蒸。待蒸上气之后,八分钟后就可以取出食用了。

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