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狗肉火锅怎么做-

时间:2019-12-03来源:鲁菜菜谱大全

  狗肉火锅

  此火锅为四川火锅中的创新品种。其起源是受东北“狗肉火锅”和贵阳“花江狗肉”的影响,由此发展而来,现在“狗肉火锅”已经在四川各地流传开来。此火锅肉质细嫩,味道浓香。冬日食用生热,能强身健体。

  用料 :(6人份)<陕西治疗癫痫病/p>

  狗肉2000克,狗骨头500克,猪舌头150克,猪肚、水发木耳、水发冬菇、青豌豆、黄豆芽各100克,金针菇150克,水发粉丝50克。

  调料 :芫荽150克,干辣椒节50克,猪油100克,胡椒面5克,料酒75克,精盐15克,老姜50克,葱45克,味精5克,枸杞子15湖北哪专治癫痫病克,薄荷叶20克,白豆蔻lO克,汤1500克。

  狗肉火锅的做法

  1.将狗肉切成大块,放入清水中浸泡几个小时,取出放入开水锅中氽煮5分钟,捞出控干水,切成薄片。猪舌头刮洗干净,也放开水锅中氽一水,捞出切成片。猪肚治净,入开水锅中氽断生,切成片。水发木耳、水发冬菇去蒂局灶型癫痫病用什么药好,洗净。金针菇去根等杂质,洗净切节。黄豆芽、粉丝、豌豆洗净。以上各料均分别用盘装好,上桌摆在火锅周围。

  2.锅置火上,放猪油烧至五成热,下干辣椒节、老姜炸香,放入狗骨头炒几下,加料酒、盐、胡椒面、汤,煮20分钟,下葱、枸杞子(洗净)、薄荷叶、白豆蔻、味精,煮40分钟,捞去狗骨头不用,将汤汁舀入火锅中,上桌点火,汤沸即可烫良性癫痫发作时的症状食。芫荽切末,撒在火锅中。

  味碟:用盐、醋、姜汁、香油、白糖、蒜汁拌成,每从一碟。

   :狗肉应选体重10公斤左右的仔公狗,颜色以黄、黑色的为好,这种狗肉质细嫩。枸杞子、白豆蔻、薄荷叶可装入布袋中,汤汁熬好后取出。狗肉要切成薄片,不要有连刀。

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