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白兰地渍黑樱桃软曲奇的做法-

时间:2019-12-03来源:鲁菜菜谱大全

   配方1:低筋面粉100克,黄油65克,红糖30克,细砂糖10克,黑樱桃罐头糖水40克,罐头黑樱桃12颗,白兰地30ML,泡打粉1/2小勺(2.5ML)

  配方2:低筋面粉100克,黄油65克,红糖30克,细砂糖10克+10克,新鲜黑樱桃12颗,白兰地30ML,清水适量,泡打粉1/2小勺(2.5ML)

  烘焙:烤箱中层,上下火180度,10-12分钟。

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  做法:

  本款曲奇有两个配方,区别在于一个使用罐头黑樱桃,另一个使用新鲜黑樱桃,它们有不同的处理方法。

  步骤1-2、如果使用罐头黑樱桃,把12颗罐头黑樱桃捞出来沥干,用纸巾擦干表面的水分,然后剪成黄豆大小的碎块。把黑樱桃碎块放入小碗里,倒入30ML的白兰地(白兰地能没过黑樱桃即可),浸泡半个小时。如果使用新鲜黑樱桃,则把黑樱桃洗净去核切成黄豆粒大小,加入10克的细砂糖混合均匀,盖上保鲜膜腌制2个小时以上。用糖腌制后的黑樱桃会流出汁水。把汁癫痫看哪个医院好水滤出,滤干水的黑樱桃碎放入小碗,倒入能没过樱桃的白兰地,浸泡半个小时。

  3、黄油软化以后,加入红糖和细砂糖,用打蛋器打发成羽毛状。

  4、把浸泡好的樱桃碎滤干水分,在黄油里倒入1大勺(15ML)浸过樱桃的白兰地,用打蛋器搅打均匀。

  5、打好的黄油状态如图所示。

  6、低筋面粉和泡打粉混合过筛(不要直接筛入黄油里)。

  7、如果使用黑樱桃罐头,则称取40克罐头糖水。如果使用新鲜黑樱桃,则在滤出的黑樱桃汁水里添入清水,使重量达到40克。在黄油里倒入1半的糖水湖北癫痫病治疗医院,不要搅拌。

  8、再倒入1半的过筛后的面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊。

  9、继续倒入剩下的一半糖水及面粉。

  10、再次拌匀成面糊。

  11、倒入樱桃碎。

  12、用橡皮刮刀拌匀,曲奇面糊就做好了。

  13、把面糊装进裱花袋,在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊。

  14、勺子背沾上水以后,把面糊轻轻压平,然后放入预热好180度的烤箱,烤10-12分钟,直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出。(勺子背沾水再压面糊,面糊就不会1岁癲痫发作时症状粘在勺子上了)

  小贴士:

  1、黑樱桃又叫黑车厘子,个大汁多味甜,非常受欢迎。除了做饼干,它也是制作黑森林蛋糕的必备材料。

  2、黑樱桃也可以换成红樱桃、苹果、黄桃等水果,制作其他口味的软曲奇。

  3、烤的时间不要太长,因为软曲奇的特色在于其“软”,如果烤过了头,饼干内的水分被烤干了,吃起来自然就不软了。

  4、饼干烤好冷却后,密封保存。尤其在比较干燥的气候条件下,一定要密封,否则饼干会变干变硬。

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