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花椒鱼片的做法

时间:2020-07-30来源:鲁菜菜谱大全

  主料:草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,花椒30克

  辅料:鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克

  调料:精盐3克,味精驻马店市治疗癫痫病医院哪家专业5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200克

  特色:花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍,猛烈的刺激给人一种窒息之感之后,是一种畅快之感,在鱼片的制全国十佳癫痫专科医院作上力求细嫩滑感,又可谓精细之极。

  制作方法:

  1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮河南癫痫病医院,看这里,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。

  2、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味山东那家医院治疗癫痫病好的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。

  3、另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

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