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【南京板鸭】

时间:2020-10-14来源:鲁菜菜谱大全

学做上海周边的地方菜,毕竟我们离得不远,美食方面还有许多相同之处,追求绝对正宗的请飘过。南京板鸭是用盐卤腌制风干而成,据说南京板鸭和上海五香豆一样,南京人不吃板鸭,上海人不吃五香豆。现在夏天要达到风干好像条件有限,风干了一下午就进冰箱冷藏比较好治疗羊角风医院在哪了怕变质,家里吃的人少,只能用鸭腿制作,肉质入味鲜嫩,味道很棒。

1.花椒和盐炒香

2.鸭腿洗净后沥干水分

3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜

4.之后用到把鸭腿骨头边切开小孩儿突然抽搐怎么办,这样就能撑开容易风干

5.挂在阴凉吃风干,我挂在后阳台,一个下午

6.准备生姜片

7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净

8.重新起锅注入清水,加入鸭腿,水量能盖住鸭腿为最佳,加入生姜片

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9.加入料酒大火煮开转中火20分钟

10.20分钟后熄火捞起

11.等微凉抹上芝麻油

12.待凉透后去骨切片即可上桌

13.鲜嫩美味,到了冬天可以用整个的鸭子做

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1.750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好,相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。

2.腌制的盐最好用粗海盐,鲜抹上白酒能去腥增香,白酒要高度的最好。

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