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【鲁菜】芫爆里脊丝

时间:2020-10-15来源:鲁菜菜谱大全

主料:猪里脊片

调辅料:香菜梗100克、高汤50克、葱、姜、盐、味精、料 酒、蛋清、水淀粉、胡椒粉2克

安康有那些癫痫医院xt-align: left; margin-top: 23px;">1、猪里脊片成薄片,再切成5-7厘米长的丝,粗细近似火柴梗。

2、里脊丝纳入盆中,加适量盐、味精、料 酒、蛋清、水淀粉上浆,然后入三成热油滑散,捞出沥干油分。

随州治癫痫病的专科医院?3、香菜梗100克切成小段;葱姜切丝。

4、高汤50克加入盐3克、味精2克、胡椒粉2克调成碗汁。

5、锅留底油烧热,加入葱姜丝爆锅,下香菜梗、里脊丝200克,烹入碗汁,大火快炒均匀,淋明油后即可出锅。

儿童癫痫病好治吗?e="text-align: left; margin-top: 23px;">注意事项:

1、片里脊时,最好从底部往上一刀刀片制(即运用“下片法”),若从上面往下片,由于手指摁在肉块上,片出的里脊不够均匀,切出的丝也就粗细不等。

武汉哪里可以看癫痫>2、浆里脊时要充分抓匀并上劲,使肉丝吃足粉浆,这样才软嫩、有弹性。

3、里脊丝滑油时,温度不要太高,否则会卷曲;油温也不能太低,否则会脱浆。

4、此菜需急火快炒,不可有多余汁水。

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