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烹饪技巧防钙流失

时间:2020-11-07来源:鲁菜菜谱大全

  不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,作为全家生活“总管”的家庭主妇,对此应多加注意,在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。

  西安去哪找专治癫痫的医院1、烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。

  醋是酸味,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。

  鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最容易被吸收。北京看儿童癫痫病哪个医院好

  烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

  2、把豆腐和鱼一起炖鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。

  3、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄治癫痫病好的医院有什么豆等“补钙”作用也不错,维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可促进钙的吸收,使钙的吸收率提高。

  雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用率大大提高。

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  4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下在消化道中,草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。

  所以,当食物中的草酸、植酸等过高时,不但影响本身钙的吸收,还影响其他食物中钙的吸收。

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