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8寸生日蛋糕坯的做法步骤图,怎么做好吃 |

时间:2020-11-07来源:鲁菜菜谱大全

先油法,让低筋断筋,口感更加细腻
变温法烘烤,解决坯回缩的问题

用料  

8寸生日蛋糕坯的做法  

◇玉米油+后的低筋面粉(提前过筛3次),先加入油就是防止起筋

儿童癫痫病治疗好方法

◇先用油混合面粉,很容易搅均匀,而且没有小颗粒

◇加入牛奶、细砂糖

◇加入蛋黄

◇搅拌成均匀细腻的蛋糕糊

◇蛋白+细砂糖+柠檬汁,到半干性发泡状态
(新手版)详细的蛋白打发技巧请参考另一个方子:https://www.xiachufa山东哪家医院治疗羊癫疯较好ng.com/recipe/103876758/

◇混合好的蛋糕糊倒入8寸模具(模具四周抹点玉米油,脱模更容易),用变温法烘烤防止回缩,先140度烤40分钟,再160度烤20分钟

◇20分钟时状态

◇30分钟时状态

◇40分钟时状态

抽风病是怎么回事◇出炉震模,将底部热气快速散发出来

◇倒扣冷却2小时以上

◇脱模:按住蛋糕坯周边往下压,循环一周,蛋糕坯十分有弹性

◇用密封袋装好放入冰箱冷藏2小时以上,蛋糕坯内部的油脂会慢慢渗透出来,令口感更加香甜。

◇冷藏后的蛋糕坯平均切割成3片,做夹心生日蛋糕或蛋糕儿童发生抽搐是什么原因蛋糕底托

小贴士

①不喜欢面层有裂纹的,降低蛋白打发的程度,打发蛋白时没过打蛋杆,尽可能少进空气
②分蛋时,蛋白里掉了点蛋黄也不用太紧张,我试过多次,照样打发得很好
③蛋白打得好,没那么容易消泡,用冷藏的蛋白且注意翻拌的手法

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