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紫薯奶牛蛋糕卷的做法 |

时间:2020-11-07来源:鲁菜菜谱大全

看了看家里还有几个紫薯~还有昨天没用完的~噔噔噔噔~~~~~~这个紫薯泥夹心的奶牛卷就诞生了~就是我貌似卷的不好看,馅儿加少了~~加油加油~

主料

辅料

紫薯奶牛的做法步骤

1.紫薯切成块状,然后蒸熟或者打熟~用筷子扎一下,容易扎进去就是熟了~
顺便把黄油拿出来室温软化~

2.然治疗癫痫花了多少钱后我们来做蛋糕卷。先把蛋清和蛋黄分离。
(蛋白+60g细砂糖)
蛋白先打成有泡泡的状态,第一次加入1/3的糖,继续。
等到泡泡消失,但是还是比较稀的状态时,第二次加入1/3的糖。
打到会有纹路的时候加入最后1/3的糖。
打到慢慢提起打蛋器,会有一个弯钩挺立,湿性发泡,就好了~放进冰箱冷藏

3.(蛋黄+15g细砂糖+30g油+40g牛奶+65g低筋面粉)
蛋黄加糖用打蛋器搅打,打匀了以后加入牛奶和油,继续搅匀,在筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成糊。<比较好的治疗癫痫病医院?/p>

4.把1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,翻拌均匀,再全部倒回剩下2/3的蛋白里,翻拌均匀。(不能搅拌)
取出10~20g放到另外一个容器里,加入适量可可粉或色素,翻拌到颜色满意就行。装到裱花袋里面。

5.在烤盘上铺上油纸,最好能四周都高过烤盘。
用裱花袋在油纸上画圈圈(这个自由发挥哈~)
180°预热,把画好圈圈的烤盘放进去烤,烤一分钟,然后取出来,倒入剩下的蛋糕糊~烤15分钟,表面变色就可以了~

6.烤的时候我们来做紫薯泥,癫痫病对生育有影响吗也可以放在最前面做。(紫薯200g+动物奶油60g+黄油50g+糖粉30g)
熟紫薯剥皮放入保鲜袋里,用擀面杖擀成泥。喜欢细一点的在(我喜欢大颗粒哈)
取一个不锈钢小盆,把软化好的黄油加糖粉打发,加入紫薯泥继续打发一会,分次加入动物奶油,继续打发,打到觉得像内陷儿了,比较蓬松了,或者自己喜欢就可以了~

7.蛋糕卷也烤好了~拿出来,稍微晾一会(别放凉了),到手能适应的温度时,在上色的那一面涂上厚厚的紫薯泥,最好能和蛋糕差不多厚,然后撕开一部分油纸,开始像卷寿司一样卷啊卷。卷好女性癫痫治疗时要注意什么了,用一张新油纸一裹,放到冰箱里10~20分钟,定型了就可以拿出来吃了~~~

小贴士

1.烤的时候要注意,最后几分钟要看着,上色就好了。不放心就拿牙签扎一下,牙签是光滑的就可以了。
2.筛紫薯很麻烦,可以用勺底在筛网上花圈,可以快一点。
3.抹紫薯泥一定要均匀均匀再均匀。不然卷出来的很不好看~(我这个就是没抹匀)
4.其实这个蛋糕卷多冷藏一会更好吃~~内陷味道很赞~

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