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2012年最受欢迎的家庭菜谱(4)家常菜的做法家常菜谱天天饮食

时间:2020-11-12来源:鲁菜菜谱大全

   九、绝味泡椒凤爪

   这道泡椒凤爪的火爆流行,一开始是超出我们想象的。没想到大家对在家自制小零食兴趣如此浓厚,近300人按照这个配方做过之后,都吃得大呼过瘾。假期宅在家里,或者出门去玩,健康的自制泡椒凤爪都是让嘴巴不寂寞的好选择。

   用料:凤爪8个,泡椒200克,盐1勺,花椒少量,白醋、料酒适量。

   做法:1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲;

   2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去嘉峪关癫痫病在哪医治油腻的作用;

   3、水开后,把处理好的凤爪放入煮制;

   4、倒入适量料酒,盖上盖煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透即可;

   5、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口;

   6、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿,再把泡椒放入鸡爪内,泡椒水一并倒入;

   7、加盐调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。再放入少量白醋,既可中和泡椒的辣味,也可使鸡爪更爽脆;

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   8、加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

   十、懒人版糖醋排骨

   一般来说,人民群众喜闻乐见的那些家常菜,比如鱼香肉丝、糖醋排骨,只要出现 “懒人版”菜谱,通常都会引爆潮流。在追求美食的道路上,有人崇尚正宗,也有人喜爱便捷,这道省时省力却依然美味的糖醋排骨,相信一定能在家宴上助你一臂之力。

   用料:猪小排500克,料酒1汤勺,酱油2汤勺,米醋3汤勺,白糖4汤勺,姜片适量,盐3克。

   做法:1、猪小排冼卡马西平能一天两片吗?净,晾干水分备用;

   2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片;

   3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦;

   4、放入调料的顺序是:先放料酒,接着放酱油和米醋,最后放入白糖,一起炒匀;

   5、倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;

   6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦。)

   □小贴士

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   1、做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的;

   2、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手;

   3、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀;

   4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖;

   5、喜欢颜色深点的,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

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