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鸡蛋的六种错误吃法很危险饮食禁忌食疗养生

时间:2020-11-12来源:鲁菜菜谱大全

   一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

   鸡蛋与豆浆不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

   二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻

   鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋南通癫痫病治疗医院,看过来白,会影响食品中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。另外,鸡蛋在形成过程中会带菌,细菌会穿过蛋壳上的小孔,进入蛋内,而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死,轻则会引起腹泻。

   三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味

   鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后天生谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡郴州羊羔疯正规医院蛋时假如放进味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,不但破坏鸡蛋的鲜味,对菜肴起不到增加鲜味的作用。

   四、吃煮老的鸡蛋影响吸收

   鸡蛋煮老未必更好,研究发现,煮老的蛋和炒鸡蛋相比,其维生素E的损失要大16%,而且脂肪氧化程度要高30.4%。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。

   五、鸡蛋与糖黑龙江治疗癫痫医院,治疗经验分享同煮导致血液凝固

   因为在长期加热的条件下,鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应,结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物,破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收,还带有毒性,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。:foodwang.com

   如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉北京治疗癫痫病的医院后放进搅拌,味道不减。

   六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质

   其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,可以令蛋内的水分不易挥发,也有防止微生物侵进。当鸡蛋煮熟后,蛋壳上的薄膜会被破坏掉,令蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,存放时会更易变质。

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