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舌尖上的中国 徽州毛豆腐的做法

时间:2021-10-12来源:鲁菜菜谱大全

“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。 此菜外皮色黄,有虎皮条状花纹,芳香馥郁,鲜味独特。制作时油煎不可过火,否则发生焦糊现象,影响菜品湖南治癫痫病的专科医院在哪里的色泽和口味。

主料:毛豆腐10块

调料:酱油25克味精0.5克姜5克小葱5克精盐2克白糖5克高汤100克菜籽油100克

武汉癫痫治疗效果好的医院在哪里ndent:2em;">徽州毛豆腐的做法

材料:

毛豆腐10块(约500克),小葱末5克,孝感羊羔疯权威专科医院姜末5克,酱油25克,精盐2克,白糖5克,味精0.5克,肉汤100克,菜籽油100克

将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入煎成两面呈黄色,待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩术后癫痫能治愈吗两分种,颠翻几下,起锅装盘即成

 

 

 

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